날은 덥고, 입맛은 뚝뚝 떨어진다. 한여름의 무더위는 이토록 삶의 활력을 빼앗고, 사람을 무기력하게 만든다. 이런 더위에 입맛을 돋우는 국수 가게를 찾았다. 다양하고 신선한 고명이 올라가 더욱 매력적인 차가운 국수 여섯.

홍초계냉국수 사발
모던한 분위기에서 깔끔한 퓨전 한식을 먹기 위해 많은 사람이 찾는 사발. 특히 광화문 인근 직장인에게 사랑받는 맛집으로 자리매김했다. 최근 리뉴얼을 통해 주방과 홀을분리해 매장이 전보다 넓어졌다. <수요미식회> 국수편에 소개되며 인기가 높아진 이곳에서 주목해야 할 메뉴는 홍초계냉국수다. 매콤하면서 새콤한 차가운 멸치 육수에 클로렐라 면을 넣고 겨자로 맛을 낸 닭살무침, 절임무, 쪽파, 새싹, 청양고추 등을 더했다. 다양한 재료를 사용해서인지 알록달록한 색감만큼 서로 다른 맛을 내는 재료의 식감이 완벽히 어우러진다. 입맛 떨어지는 여름에는 역시 매콤새콤 시원한 맛이다. 주소 서울시 종로구 사직로8길 34 문의 02-720-4845

한우양지냉면 비채나
2017년 미쉐린 가이드 서울편에서 1스타를 받은 한식 레스토랑 비채나. 최근 롯데월드타워 시그니엘 서울로 위치를 옮기며 인테리어는 물론 메뉴까지도 리뉴얼했다. 불로장생을 상징하는 십장생에서 영감을 받은 코스 요리 위주로 메뉴가 구성되며 솥밥과 보리된장국, 홍계탕의 식사 메뉴 라인업에 한우양지냉면을 추가했다. 육수는 한우 뼈와 양지를 우려낸 진한 육수를 섞어 맑게 걸러낸 뒤, 직접 담근 동치미 국물을 더해 완성했다. 봉평메밀을 사용해 직접 뽑아낸 면은 은은한 향이 좋다. 주소 서울시 송파구 올림픽로 300 롯데월드타워 81층 문의 02-3213-1260

연어&성게알 콜드 파스타 파티오42
캐주얼 이탤리언 다이닝 파티오42는 양질의 식재료를 사용한 파스타가 명물이다. 최근에는 메뉴에 연어&성게알 콜드 파스타를 추가했다. 돌돌 만 파스타 면 위에 다양한 채소와 연어, 성게알을 얹은 비주얼은 마치 꽃이 핀 정원 같은 느낌을 준다. 두께가 얇아 엔젤헤어라고 불리는 카펠리니 파스타를 사용했으며, 48시간 동안 레몬과 소금으로 절인 생연어와 성게알을 듬뿍 얹었다. 거기에 오리엔탈 소스를 사용해 담백한 맛을 더했다. 블랑1664 생맥주를 판매하는 것도 이곳을 자꾸만 찾게 되는 이유 중 하나. 주소 서울시 강남구 논현로159길 10 문의 02-518-2242

토마토 히야시 냉소바 미나미
일본식 정통 메밀 국수 전문점. 가게 한쪽에서 메일 두 번씩 직접 면을 뽑는다. 갓 수확한 햇메밀을 사용하며 메밀 함량이 80%로 높은 편이다. 아나고를 올린 소바인 아나고 난방, 간장조림 청어를 올린 니신 난방 등 특이한 메뉴가 많지만 해마다 여름에만 한정 판매하는 토마토 히야시 냉소바는 꼭 맛봐야 할 메뉴다. 슬라이스한 토마토가 꽃처럼 피어 있는 비주얼부터 감탄을 자아내고 특히 차조기잎과 매실을 넣어 다진 닭안심살이 고명으로 올라가 감칠맛을 더한다. 전체적으로 산미가 많이 느껴져 더위에 지친 입맛에 활력을 불어넣는다. 주소 서울시 서초구 서초대로58길 31-2 문의 02-522-0373

냉짬뽕 룽청
압구정에 위치한 룽청은 깔끔하고 고급스러운 분위기의 중식당으로 근처 직장인의 회식장소나 가족 모임을 위한 장소로도 인기가 많은 곳이다. 잘게 간 얼음이 듬뿍 올라가 보기만 해도 뼛속까지 시원해지는 냉짬뽕은 여름 별미다. 얼음 덕분인지 면의 탱글탱글함이 더욱 살아 있다. 우리가 흔히 알고 있는 맛과 비슷하면서도 짬뽕의 차가운 특성이 묘하게 색다르다. 짐작은 할 수 있지만 쉽게 상상할 수는 없는 맛. 해파리와 고기, 다양한 채소가 각각의 존재감을 뽐내는데 면과 함께 먹었을 때 식감의 조화가 좋은 편이다. 은은하게 풍기는 불향 역시 매력을 더한다. 주소 서울시 강남구 논현로152길 23 알파빌딩 문의 02-512-0332

성게알냉소바 미미면가
일본 핫토리 영양학교 출신의 셰프가 운영하는 소바 전문점. 테이블을 전부 하나로 연결한 바 형태로 리뉴얼했다. 이곳은 국물 있는 붓카게 소바를 전문으로 하는데, 국물 위에 면을 담고 면 위에 다양한 토핑을 올리는 방식이다. 냉소바는 물론, 온소바도 맛볼 수 있으며 기본 냉소바에 가지튀김, 붕장어튀김 등의 재료를 첨가해 다채로운 메뉴를 선보인다. 제철 재료를 사용하기 때문에 계절에 따라 메뉴가 달라진다. 여름에 추천하고 싶은 메뉴는 성게알이 올라간 냉소바다. 듬뿍 올라간 성게알에서 바다의 향이 진하게 난다. 주소 서울시 강남구 도산대로1길 12 문의 070-4211-5466