당뇨인 뿐 아니라 일반인들에게도 널리 알려진 혈당 관리의 중요성! 그런데 의외로 혈당을 가파르게 올리는 음식들이 있다고 합니다. 어떤 것들이 있는지 함께 확인해 볼까요?

김밥

맛있고 휴대성도 좋으며 맛도 다양하고 제조 시간도 빨라 바쁜 현대인들의 끼니를 책임져 주는 김밥! 그런데 이 김밥이 혈당을 ‘미친듯이’ 올리는 음식이라는 것, 알고 있나요?

고작 김밥 한 줄을 먹었는데 이렇게나 혈당이 오르다니?! 싶겠지만 고작 김밥 한 줄에 들어가는 밥 양이 생각보다 상당하다고 합니다. 김밥을 만들 때에 밥을 꾹꾹 눌러 고르게 펴 만들기 때문이죠. 그리고 우리가 식사 메뉴로 김밥을 택할 때에는 주로 시간이 부족할 때입니다. 이렇게 탄수화물이 응집되어 있는 김밥을 빠르게 먹으면 혈당은 더욱 가파르게 상승하죠.

그럼 바쁜 현대인의 시간도 아껴주면서 혈당도 비교적 느리게 올려주는 메뉴로는 어떤 게 있을까요? 밥 대신 계란 지단을 넣어서 만든 ‘키토 김밥‘이 대안이 될 수 있습니다.

비빔밥

나물이 풍부하게 들어가 다이어터들이 외식 메뉴로 자주 선택하는 비빔밥. 그런데 이 비빔밥도 혈당을 가파르게 올리는 음식 중 하나라고 합니다. 원인은 바로 비빔밥에 들어가는 ‘고추장’! 고추장에는 고추뿐 아니라 엿기름, 조청, 물엿, 쌀가루 등 당질 함량이 높은 재료가 많이 들어갑니다. 또, 밥에 백미만을 사용했을 경우에는 혈당을 폭발적으로 올리게 되죠. 좀 더 건강하게 비빔밥을 먹고 싶다면 고추장을 소량만 넣거나 저당 고추장을 이용하고 밥 역시 백미가 아닌 현미나 파로 등을 섞어 만든 밥을 먹는 것이 좋겠습니다.

카레라이스

남녀노소 누구나 좋아하고 만들고 보관하기도 좋아 자취인의 요리로도 사랑받는 메뉴, 카레! 게다가 카레에 주 재료인 ‘강황’에는 체내 염증 발생을 억제해 주고 암세포 증식을 막아주는 커큐민이라는 성분이 들어있어 건강에 좋은 것은 요리라는 인식이 강했습니다.

그런데 혈당에 신경 쓰는 이들이라면 카레를 섭취할 때 주의가 필요하다고 하네요. 시중에 판매하는 카레 가루에는 강황처럼 좋은 성분뿐 아니라 맛과 텍스처를 위해 설탕과 밀가루, 전분도 들어가 있으며 또 시중에 판매하는 카레라이스에는 GI 수치가 높은 감자가 함께 들어가 있는 경우가 많아 혈당을 급격하게 올릴 수 있다고 합니다.

쌀국수

숙주와 양파가 푸짐하게 들어가고 밀가루가 아닌 ‘쌀’로 만들어진 면이 들어가서 다이어트 식이라는 인식이 강했던 쌀국수. 하지만 쌀국수 역시 혈당을 빠르게 올리는 음식이라고 합니다. 정제 탄수화물인 ‘면’이 주재료이기 때문이죠. 그리고 국물에도 상당한 당류가 들어가 있어 혈당을 높이는 데에 한몫한다고 합니다.

어묵 & 어묵볶음

추운 겨울날이면 생각나는 어묵! 매콤 달콤하게 볶은 어묵볶음은 도시락 반찬으로도 사랑받는 메뉴 중 하나인데요, 생선 살을 이용해 왠지 단백질이 풍부할 것 같았던 이 어묵마저도 혈당을 가파르게 올린다고 합니다. 이는 어묵을 제조할 당시 많은 양의 밀가루가 들어가기 때문이죠. 좀 더 건강하게 어묵을 먹고 싶다면 어묵을 고를 때 어육 함량이 높은 것을 고르면 좋습니다.